<table id="e0a1y"><option id="e0a1y"></option></table>

    服務熱線:4008-727-726

    新聞動態

    安徽“餐飲幫”,正在統領半個北京餐飲圈
    發布時間:2022/11/23 | 已被 7723 人查看

    “地域幫派的血脈流傳,是餐飲之火得以生生不熄的決定因子之一?!?/span>


    善于挖掘品類,愛好創新的東北人將麻辣燙、米線等一眾小吃發揚光大;

    熱衷于和口味廝守、骨子里創新DNA靈動的成都人,已經把腳下的熱土變成了全國餐飲尋找靈感的產品庫;

    低調內斂的江西老表,卻對一塊烘焙格外著迷……


    當然,要說滲透到全國成為頂梁柱般重要存在的還非“安徽人”莫屬。


    在中國餐飲開疆擴土的版圖上,總少不了安徽人濃墨重彩的一筆,就連北京餐飲圈如今也正在被安徽人統領。

    安徽“餐飲幫”:正在統領半個北京餐飲圈!


    如果你說一個新品類去追風口的人,不見得可以尋得到安徽人的身影,但如果比能夠穿越周期,活得長、活得好的隊伍里,一定可以見到扎堆的安徽人,尤其是在祖國的心臟北京。


    那么,都有哪些安徽籍餐飲創始人在北京打拼呢?


    快餐行業效率王:南城香

    蹬著三輪車創業,如今在北京叫板麥肯!

    在江南有一座秀美小城望江,地處安徽省西南邊陲、是皖鄂贛三省交界處,在這里走出了一位快餐行業的效率王,他就是創立了“南城香”品牌的汪國玉。


    1998年, 汪國玉開始了自己的餐飲生涯,因為看到電烤羊肉串生意火,就在永定門支起了一個攤子,顧客在外邊吃,他在里邊烤。


    在別人都一味模仿競爭對手的時候,汪國玉就動起了自己的經營小心思,第一個心思就是要給顧客新鮮的食材,每天天不亮就自己蹬著小車進貨,現穿現烤的產品立刻受到了顧客們的歡迎;第二就是要做性價比,別人家的烤串賣1.6元,他賣1元,薄利多銷,憑借這兩點,汪國玉的羊肉串火遍北京南城。

    但事情并不是這么發展的,在那之后,他走了很多的彎路,南城香進入了長達15年的踩坑期,也是這些彎路成了南城香今日的奠基石,自2014年變革之后,南城香保持了每年20多家門店增長速度,營收增長15倍,主要做了以下動作:


    1、做“全時段社區餐飲”,75平門店日流水3萬+

    2、三個大單品打天下:飯香、串香、餛飩香

    3、學優衣庫,只賣經典款不賣“時髦款”

    4、用外賣做第二增長曲線,占比50%


    此外,南城香在對內還優化了組織結構,花錢的(總部人員)服務掙錢的(門店),掙錢的服務給錢的(顧客),改股份制為店長承包制,單店營業額翻10倍……;疫情這幾年當大多數餐飲都陷入增長困境的時候,南城香卻逆勢增長,叫板麥肯。

    京城小龍蝦第一人:胡大

    200元闖蕩北京,從賣菜小販到餐飲界“小龍女” !

    說起北京餐飲的排隊王,恐怕很多朋友都會脫口而出“胡大”。


    就像文和友、茶顏于長沙一樣,胡大的江湖地位23年來在北京無人撼動,而這背后都和一個安徽無為走出來的女人息息相關。


    1987年,孫玉珍從老家來到北京打拼,僅有200元錢的她選擇租攤賣菜,靠自己辛勤勞動終于站穩了腳跟。


    轉眼來到了1989年,因為老家的資源,孫玉珍開始搞水產,因量好,價格又低,她成了簋街小有名氣的供應商。


    直到有一次,回安徽老家,偶然看到用花椒煮的一盆盆的小龍蝦,她當時就靈機一動:“我要是把小龍蝦帶到北京,讓簋街的商家又買我的魚,又炒我的蝦,北京我獨一份,那我不是就有希望可以買房子啦?”


    1994年,孫玉珍成了第一批把小龍蝦帶進簋街的人,北京自此開始有了小龍蝦,簋街大半的商戶都在搶她的小龍蝦貨源,漸漸她成為了最大的小龍蝦供應商。

    后來,因為菜市場拆遷問題沒法繼續供應水產,百轉千回過后,胡大飯店正式開業,當時只有7張桌子,門口炒蝦的舉動卻意外使得小店成為網紅,是胡大小龍蝦神話級別排隊的原型。


    但真正的擴張還要在非典后,當簋街上大多數餐廳關門歇業的時候,她卻選擇菜品降價、自掏腰包給員工打針,門店一遍遍消毒……在危機關頭贏得人心。


    回看孫玉珍的創業故事,她不只是第一個“南蝦北運”的人,也是成就北京餐飲地標簋街的領路人。


    新京菜“守門人”:四季民福

    廚師出身,不是北京人照樣能做好烤鴨!

    烤鴨是北京菜的一張名片,如果說全聚德讓全國人打開了對烤鴨認知的大門,四季民福、晟永興、提督、拾久等新京菜品牌的崛起讓人們重新認識了“新京菜”。


    在新京菜的江湖中,有這樣一位,他不是北京人,卻在北京開出十幾家直營店,他就是四季民福創始人季紅生。


    17歲季紅生從安徽無為老家背井離鄉來京闖蕩,做過洗碗工和廚師,終于開創了自己的品牌“四季民?!?。


    和其它烤鴨切人均定位100—150元大眾賽道不一樣,季紅生將目光牢牢鎖在了精品烤鴨、創新京菜上,將人均定位為300元左右,門店的裝修也不同于一般傳統守舊的烤鴨店,而是頗有藝術感感覺的餐廳,顧客在店中吃飯享受到的是濃濃的藝術氣息和氛圍。


    現在,四季民福儼然已經成為了新京菜,品質烤鴨打卡的新地標。

    0

    地址:上海市桂平路680號34幢2層    電話:4008-727-726   傳真:021-64951706    郵編:200233

    餐飲軟件BUG登記

    公安備案號31010402006303

    Copyright ? 2015 上海工理電子有限公司   滬ICP備12034772號-3       開戶銀行:農行漕河涇開發區支行營業部     銀行賬號:033908-00040006109

    男男大尺度无码A片在线观看

      <table id="e0a1y"><option id="e0a1y"></option></table>